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【滇菜】哈尼小炒肉

发布时间:2021-05-04 08:26作者:中国晴天代孕网

【滇菜】哈尼小炒肉

这道小炒肉有两个特色:

起首,依照湘式小炒肉的传统搭配,用五花肉炒瘦肉,前者的油脂有极好的津润后果,使瘦肉炒后没有柴、滋味更香;

其次,炒制进程中要参加一瓢新颖的猪血,并放上少量苤菜根提鲜去腥,经由过程大火加热,猪血牢牢地扒正在肉片上,存在朴素的农家风味跟自然香气。

建造流程:

1、选用纯瘦的猪后腿肉、肥七瘦三的猪五花肉,将两种肉离别改刀成片,正在瘦肉片中加入适量酱油、盐、白胡椒粉、料酒抓匀腌制5分钟。

2、炒锅滑透,底油烧至五成热,下入五花肉片小火煸炒至油脂析出,待外形卷曲、概况变得金黄,将肉片拨至锅边,正在油中投入干辣椒段、姜片爆香,下后腿肉片炒约20秒,放苤菜根段、鲜红小米辣段,调入盐、味精,淋新颖的猪血快捷翻匀,待猪血凝结、变黑,撒大芫荽段便可起锅装盘。

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